sábado, 29 de abril de 2017

9 Recetas sin gluten que debes probar

Ser celíaco es sinónimo de llevar un dieta libre de gluten, dieta que hay que cumplir  al pie de la letra para evitar problemas con la salud. Muchas veces no se sabe como o que preparar a la hora de comer, quizás pensando en que la mejor opción es comer lo mismo para evitar enfermarse.

Si eres intolerante al gluten hoy te traigo 9 recetas fáciles y deliciosas de Comemejor.com, platillos que puedes preparar tú mismo sin tener temor a que te hagan daño.

A continuación te dejo estas ricas recetas para que hagas  tus comidas variadas, y lo mejor sin tacc (trigo, avena, cebada y centeno).

Ricas y sencillas recetas libres de gluten


No. 1 Corazones de plátano


Rica receta para preparar cupcakes de plátano y disfrutar con toda la familia. Sigue el paso a paso y disfruta sin remordimientos este postre acompañado de tu bebida preferida.


No. 2 Risotto con vegetales


Con ingredientes naturales prepara este rico platillo para el almuerzo o una ocacion especial. La combinación de los vegetales hace de este risotto el mejor para degustar.

No. 3 Torta de chocolate libre de gluten


A quien le gusta el chocolate, no puede dejar de preparar esta receta. Disfruta de una torta para una fiesta con amigos y familia libre de gluten.

No. 4 Hamburguesas de lentejas sin gluten


Las lentejas contienen muchos nutrientes de beneficio para nuestro organismo. En este platillo se combina con otros ingredientes para obtener unas ricas hamburguesas. Ideal para comer en un dia de parrilla o para una de las comidas durante el dia.

No. 5 Muffins de naranja sin gluten 



Ricos muffins con el toque de naranja que lograra que no te comas solo uno. Una receta muy sencilla, con la que podrás comer tus muffins apto para celiaco sin preocuparte.

No. 6 Fideos de arroz con vegetales


Si eres amante de los fideos cocina este plato, sencillo, nutritivo y libre de gluten. Ideal para almuerzo y también la cena.

No. 7 Risotto de setas y champiñones


Otra receta para disfrutar un risotto es usando setas y champiñones. Ideal para una comida completa y libre de gluten.

No. 8 Noodles de arroz con gambas y shiitakes



Una opción rica y libre de gluten para disfrutar del sabor del mar. Esta receta es fácil de preparar y muy nutritiva, que no debes dejar de probar.

No. 9 Budín de limón a la crema sin tacc


Una receta para disfrutar de otro postre apto para celíacos. Con pocos ingredientes lograrás un rico budín libre de gluten, disfruta como merienda o postre después de una rica comida.



Ser intolerante al gluten no significa comer aburrido o siempre lo mismo. Como pudiste ver con estas 9 recetas puedes comer variado y disfrutar de platos y postres deliciosos. Descubre más platos visitando nuestro recetario solo haciendo click 👉 aquí.

En comemejor.com contamos con profesionales para tratar casos de celíacos y muchos más. Regístrate y descubre menús adaptados a tus necesidades de mano de excelentes profesionales. ¡Hazlo ya!











viernes, 28 de abril de 2017

Alimentos que pueden ser consumidos por celiacos

18:27 Publicado por: Pedro González Núñez , , , , No hay comentarios

Alimentos que pueden ser consumidos por celiacos
La celiaquía es una enfermedad que cada día se diagnostica a más personas, pero que gracias a los avances científicos tiene mejor calidad de vida. Si es tu caso o el de algún familiar, te vamos a proporcionar una lista de alimentos que pueden ser consumidos por celiacos para que te puedas orientar y vivir mejor.

5 claves que sólo saben los celíacos

11:06 Publicado por: Pedro González Núñez , , , , No hay comentarios
5 claves que sólo saben los celíacos
Hoy en día, gracias a los avances médicos, se han podido descubrir ciertas intolerancias que quizás en momentos pasados no se habrían detectado. Hay personas que son intolerantes, por ejemplo, al gluten: son los celíacos. A ellos, si comen alimentos con gluten, se les produce inflamación de las vellosidades del intestino y la absorción de nutrientes queda limitada, pudiendo producir malnutrición.

11 consejos para evitar la contaminación cruzada por gluten



Los celíacos saben lo importante mantener a toda costa una dieta libre de gluten. A pesar de existir alimentos que no contienen esta proteína, pueden llegar a contaminarse y dejar de ser apto para consumo. Esta contaminación  conocida como “contaminación cruzada por gluten”,  puede ser efectuada en las fábricas o en la cocina al preparar platillos.

En las fábricas o molinos donde se elaboran harinas y productos libres de gluten, también elaboran productos con gluten. Si no se es muy cuidadoso con las medidas en la elaboración, puede producirse la contaminación cruzada. Esta contaminación puede ser por ejemplo la harina de arroz (libre de gluten) contaminarse con harina de trigo (con gluten). 

Es por eso que es muy importante revisar y consultar las listas de alimentos, para saber cuáles marcas  no están contaminadas. Además lee muy bien y detenidamente los ingredientes en cada producto que diga especial para celíacos, muchos pueden contener trazas de gluten. Opta por los productos que se identifiquen libres de gluten para que sea más seguro.

Al cocinar también podemos causar contaminación cruzada, por eso es importante tener buenas prácticas de manejo y elaboración de alimentos. Estas prácticas deben usarse en la cocina de la casa o de los restaurantes.

En la elaboración de los alimentos para celíacos es necesario evitar cualquier contacto con alimentos que contengan gluten.

Consejos para evitar la contaminación cruzada


1. En la preparación de los platillos para los celíacos ten en cuenta usar ingredientes sin gluten por naturaleza, específicos. Consulta la lista de alimentos sin gluten, teniendo presente sus actualizaciones correspondientes. Asegurate que dichos alimentos estén bien almacenados, para evitar contaminación.

2. No utilizar alimentos que se desconozca su elaboración, aunque sea adquiridos en lugares de productos naturales. 

3. Mantén siempre limpios de residuos de comida los lugares donde se preparen los alimentos, muchas veces se preparan en los mismos platos con productos con gluten. 

4. Los utensilios, máquinas y accesorios tienen que estar separados y etiquetados, para diferenciarlos y evitar se mezclen. Por ejemplo una tostadora debe ser únicamente para usar por el celíaco, no se puede usar para alimentos con gluten. Todo utensilio de cocina, y máquinas de amasar deben ser únicamente utilizados para la elaboración de los alimentos libre de gluten. 


5. Los recipientes, bol, ollas, entre otros, que sean usados para cocinar alimentos sin gluten, debe ser únicamente destinados para ello. No se deben utilizar los mismos para preparar alimentos con gluten. Tener mucho cuidado en usar el mismo utensilio con que se removió la pasta con gluten, para hacerlo en la que no contiene. De esa manera se evitará contaminar no solo la preparación sino la olla o recipiente.

6. Evita reciclar o compartir aceite para freír o rebozar alimento para celíacos, usa aceites siempre limpios. Si llegaras a usar reciclado, sería exclusivamente los utilizados en preparación de alimentos libre de gluten. Este aceite debe estar previamente bien almacenados para evitar que se contamine.

7. Los alimentos untables como la mantequilla, crema de cacao, etc.; deben ser de uso exclusivo para el celiaco. El salero también debe estar dentro de estos alimentos exclusivos, ya que podemos contaminarlo al introducir alguna cuchara o hasta los dedos al cocinar. Debe estar estrictamente tapado y evitar usarlo al preparar alimentos con gluten. Es muy fácil contaminar el frasco donde se guarda la sal, con harina de trigo que esté como residuo en algún utensilio.

8. Si cocinas alimentos para celíacos y lo guardas en la nevera, estos deben estar diferenciados o marcados, para evitar confundirlos. Para evitar errores puedes usar algún distintivo o color en sus recipientes que los defina. Puedes usar etiquetas, signos o banderas como marcadores.


9. En el momento de servir los alimentos, usar e identificar platos únicamente para los celiacos e informar a los miembros de la familia. Los platos, vasos, cubiertos, deben ser exclusivos para los que son intolerantes al gluten. No se deben compartir o prestar porque se pueden contaminar.



10. Si cocinas algún platillo usando productos con gluten, debes lavarte muy bien las manos al preparar alimentos para celíacosEvita usar utensilios de madera ya que son más fáciles de contaminar, por ser porosos. Se recomienda usar los de metal.

11. Cuando almacenes los productos sin gluten, hazlo en la parte de arriba de los que contienen gluten. Si lo haces evitarás que se puedan contaminar si caen restos, tanto en la nevera como en la despensa.



El seguir estos consejos en la cocina, ya sea de tu casa o restaurant; podrás evitar la contaminación cruzada por gluten.

En comemejor.com contamos con profesionales en nutrición para poder ayudarte en menús o controles si eres celíaco. También contamos con muchas recetas que puedes preparar en tu casa siguiendo estos prácticos consejos. Visítanos ya en www.comemejor.com y conoce aliados para ayudarte en el mundo sin gluten. 👍

domingo, 23 de abril de 2017

Conoce los sustitutos de huevos y leche de vaca en postres veganos






Ser vegano hoy en día, es un estilo de vida que muchos han adquirido para obtener grandes beneficios. Muchos por elección, por ética o por salud. Los veganos evitan comer todo tipo de producto animal, entre ellos lácteos y huevos. Si eres vegano y te gustan los postres este artículo es para ti. Hoy te diré como puedes sustituir ingredientes como la leche de vaca y los huevos en postres que quedan igual de deliciosos.  Aunque este articulo servirá para cualquiera que desee sustituir estos ingredientes en sus postres.

Sustitutos de la Leche de vaca


Existen una amplia variedad en el mercado, tanto convencional como ecológico para sustituir la leche de vaca. Puedes  sustituir por las leche vegetales, y la más conocida es la leche  de soja. Aunque debes tener en cuenta que existen intolerantes a la soja, por eso tienes a la disposición otras leches vegetales como la de arroz, coco, avena, almendras.

Estas leches son usadas en diferentes platos de la cocina vegana y para los postres estas son las  más usadas y recomendadas:

Leche de avena

Esta leche se prepara directamente de los granos u hojuelas del propio cereal y agua, lo que lo convierte en un alimento 100% vegetal. Muy buen para cualquier persona vegana o que sea intolerante a la lactosa.

Posee gran cantidad de propiedades para nuestro organismo y los beneficios son innumerables. Es alta en fibra lo que ayuda para nuestra salud. Posee colesterol bueno ayudando a controlar los niveles de colesterol malo en la sangre. Libre de lactosa, lo que es apta para quien sea intolerante a la lactosa o quien no consuma nada de producto animal. Ayuda a la digestión gracias a ser ligera, podemos estar saciados  sin sentir pesadez, provocando buen tránsito intestinal. Rica en vitamina B, elevado porcentaje de proteínas y carbohidratos de absorción lenta. 

Es de beneficio por ser depurativa, aumenta el colesterol bueno, digestivo, aleja el estrés y la ansiedad. También tiene propiedades para adelgazar, y muchos mas.

Haz click para preparar tu  👉 leche de avena en casa.

Leche de coco

Es  de textura cremosa  sabor ligeramente dulce, considerada un liquido milagroso por ser capaz de construir defensas inmunológicas. Es una leche también 100% vegetal y puedes prepararla en casa, solo haz click aquí leche de coco casera.

Entre sus propiedades estan; además de poseer muchos nutrientes, que es de delicioso sabor y también contiene grasa saludable. Esta grasa es conocida como ácido láurico, el cual se absorbe fácilmente y usado por nuestro organismo como fuente de energía. Es alta en calorías así que úsala con moderación, pero es una buena opción para usarla en postres.

Ayuda a mejorar la salud del corazón, disminuyendo la presión sanguínea y el colesterol. Repara músculos y fuente para perder grasa. Rica en electrolitos y evita la fatiga. Mejora la digestión, previene la anemia, controla niveles de azúcar y mucho más.

Leche de arroz

Sin dudarlo esta leche es la más digestiva y usada para personas con estómago delicado. Proporciona una serie de nutrientes de beneficios sin requerir esfuerzo metabólico por el organismo.

Entre sus propiedades es ser rica en hidrato de carbono de absorción lenta, ideal para el organismo en general. Contiene proteínas aunque no con todo el grupo de aminoácidos esenciales. Posee vitamina B, E, omega 3 y 6, calcio y hierro.

Sus beneficios, al igual que las otras leches vegetales son muchos, entre ellos es que es libre de gluten y reduce los niveles de colesterol. Aporta ácidos grasos de beneficio para el corazón, es digestiva, ligera y refrescante. Indicada para todo tipo de persona y en cualquier edad. 

Leche de Almendras

Esta leche es rica en antioxidantes y minerales como el potasio y calcio. Su delicioso sabor a frutos secos y alto contenido en vitaminas, la hace uno de los sustitutos perfectos de la leche de vaca en los postres veganos

Entres sus propiedades es que no posee gluten, ni colesterol. Tiene la misma consistencia que la leche de vaca, por lo que se usa de la misma forma siendo leche vegetal. Rica en vitamina A, D, E, proteínas, omega 6, zinc, magnesio, potasio y hierro.

Es de beneficio para  bajar peso, ayuda con los niveles altos de colesterol y triglicéridos, ayuda en absorber azúcares y grasas de los intestinos. Fácil de digerir y tratante de problemas estomacales. Su contenido de vitamina B2 ayuda para las uñas, cabello y piel. Ten en cuenta que no es recomendable para los bebes.

Estas leches las puedes tener al alcance en la mayoría de supermercados, pero lo mejor es prepararlas en casa. Puedes hacerla usar licuadora , batidora o thermomix y así disfrutarla aún más fresca.

Sustitutos de Los huevos


Este ingrediente está muy presente en la mayoría de las recetas de postres convencionales, por no decir que en todos. Pero al igual que otros ingredientes el huevo puede ser sustituido al preparar postres veganos.

Almidón de tapioca (mandioca o almidón de yuca), almidón de maíz (maizena)

Estas harinas se elabora de la yuca y el maíz, y son muy usada en postres porque aporta elasticidad a las masas. Ayuda a dar más cuerpo a las recetas.

Su principal propiedad es que es rica en carbohidratos como el almidón, magnesio, fósforo, potasio, hierro, vitamina B y C. Y sus beneficios es que es de muy fácil digestión y recomendada para toda la familia. 

Plátano maduro o manzana 

Los plátanos bien maduros son más dulces y perfectos para usar en recetas de postres. Aplastalos con un tenedor y hazlo pulpa. Se recomienda usar un plátano por cada huevo en la receta para sustituir. La manzana también es usada, ya que tiene el mismo efecto aglutinante. Hacen que la masa se mantenga húmeda y esponjosa.

Las propiedades de las frutas son muchas; ricas en vitaminas y minerales para nuestro organismo. Ofrecen múltiples beneficios dando energía a los que lo consuman. 

Linaza molida 

Es muy usada también como sustituto del huevo en recetas, basta con diluir 2 cucharadas de linaza en 4 cucharadas de agua por cada huevo.

La linaza tiene como propiedades ácidos grasos poliinsaturados, omega 3, vitamina E, fibra y enzimas digestivas. Sus beneficios más conocidos es que ayuda a disminuir  el colesterol malo, ayuda a la digestión, regula la presión arterial, entre otros.


Sin duda existen muchos sustitutos de la leche de vaca y huevos, que son de beneficio para quienes optan por eliminar de su alimentación los productos de origen animal. El usar estos que  he mencionado, lograran el mismo efecto y un sabor único en tus postres. 


Ya sabes que en www.comemejor.com conseguirás un lista de múltiples ingredientes y su valor nutricional. Así que conoce lo que cada uno aporta de beneficio a tu organismo. Visítanos y regístrate, es muy fácil solo haz click aquí y !listo!